ZONA DE PRODUCCIÓN
Terrenos guijarrosos y pedregosos del hinterland veneciano.
Viñedos orientados hacia norte-sur y este-oeste con 3500/4000 cepas por hectárea de edad variable entre 12 y 20 años.
Producción media de 2/2,5 kg por cepa equivalente a 70/90 qm por hectárea.
Uvas: Cabernet Sauvignon.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en octubre; sigue el pisado-despalillado. Las uvas pisadas empiezan la fermentación/maceración, que dura 14/16 días, a la temperatura de 26/28 °C; siguen el descube y la finalización de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, que se realizan en recipientes de acero. El vino se mantiene unos meses en sus heces y luego, cuando está limpio, se estabiliza en frío y se embotella. Se afina en la botella por algunos meses.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:    rojo rubí con matices violados.
Olor:    intenso, ligeramente herbáceo, con recuerdo de frutas de bayas rojas.
Sabor:    ligeramente herbáceo, con cuerpo, redondo, armónico y aterciopelado.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 12.50 – 13.50
Azúcares, g/l  5.50 – 6.50
Acidez total, g/l  5.00 – 5.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
16  - 18 °C, descorchando la botella poco antes de servir.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
"Icona" Cabernet Sauvignon D.O.C. - Astoria.