ZONA DE PRODUCCIÓN
En los terrenos de colinas de la tenuta Astoria a 120-150 m s.n.m.
Viñedos orientados hacia norte-sur y este-oeste con 4000/4500 cepas por hectárea de 8-15 años de edad.
Producción media de 1,5/2 kg por cepa equivalente a 70/80 qm por hectárea.
Uvas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Marzemino.
Sistema de cultivo: Gujot.

TECNOLOGÍA
La vendimia y la selección de las uvas en cestas pequeñas se realizan manualmente en septiembre/octubre; sigue el pisado-despalillado. Las uvas pisadas empiezan una breve fermentación/maceración (6/8 días) a temperatura no muy alta (23/25 °C), pero con remontados más frecuentes para extraer mucho color y una pequeña cantidad de taninos de los hollejos, evitando perjudicar las características de frescura del vino futuro. Siguen el descube y la finalización de la fermentación maloláctica; después del primer trasiego el vino se conserva en el acero hasta el embotellado.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:    rojo rubí intenso con matices violados.
Olor:    lleno, con notas afrutadas y tonos de uva fresca.
Sabor:    suave, de estructura óptima, con recuerdo de moras y arándanos maduros.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 11.50 – 12.50
Azúcares, g/l     7.00 - 8.00
Acidez total, g/l 4.50 – 5.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
14 - 16 °C.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
”Clamore” Rosso Nudo I.G.T. – Astoria.