ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea de edad media de 8/12 años aproximadamente.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
Las uvas se vendimian con algunos días de antelación respecto a la maduración perfecta, para mantener un grado de azúcar más bajo, una acidez más alta y un perfume más afrutado. La vinificación es tradicional con prensado suave y maceración parcial en frío. La fermentación, realizada a unos 10/12 °C con levaduras seleccionadas, permite obtener perfumes muy aromáticos e intensos. El mosto en plena fermentación se transfiere directamente al autoclave para la toma de espuma y se le añade una parte de vino obtenido de uvas rojas vinificadas con una breve maceración, para transmitir al vino espumoso ese color y esa impronta tan anhelados. Para dar mayor fuerza y mejorar el desarrollo del componente aromático muy especial que caracteriza este vino espumoso, se obtiene en un único proceso de fermentación, que dura 35/40 días, a baja temperatura; además se induce la formación de sustancias que dan estructura y espesor al vino, para compensar así la baja graduación y mantener una perfecta armonía gustativa. Una vez finalizada la toma de espuma, el vino espumoso se mantiene en sus heces nobles durante 20/30 días, para completar y enriquecer el patrimonio organoléptico. Antes del embotellado se dosifica con un pequeño porcentaje de mosto de uvas aromáticas valiosas para completar y armonizar el panorama gusto-olfativo del producto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:muy fino y persistente.
Color:  rosa tenue.
Olor:  etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor: lleno, armonioso y delicadamente suave.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 9.00 – 10.00
Azúcares, g/l  16.00 – 17.00
Acidez total, g/l  5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
2 - 3 °C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
9.5 Cold Wine PINK - Astoria