Finca CASALE DEL GIGLIO

CHARDONNAY

Vino Blanco de Lazio I.G.T.

Fondo

Chardonnay, una gran variedad de uva protagonista de los vinos blancos más famosos del mundo, tiene su origen en esa ilustre región vitivinícola francesa que es Borgoña. Fue introducido con éxito en el Agro Pontino, en la provincia de Latina, después de una experimentación favorable y desde entonces ha enriquecido la base ampelográfica de la zona.

Uvas y vinificación

Se produce exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas en hileras muy densas (de 4.000 a 5.000 plantas por hectárea). Chardonnay se suele vendimiar a principios de septiembre y, gracias a los bajos rendimientos por cepa, se obtiene al mismo tiempo un buen contenido. Tras un cuidadoso prensado suave de la uva y una cuidadosa selección del mosto, pasamos a la fase de fermentación. que se desarrolla en un período de 6 a 8 días. Posteriormente, se reduce la temperatura del vino para evitar el inicio de la fermentación maloláctica. Su conservación continúa durante unos 3-4 meses en acero. El embotellado está previsto para principios de año.

Examen organoléptico

Tiene un color amarillo pajizo intenso; la nariz ofrece un elegante ramo de flores de acacia y frutas (melocotón y plátano); el sabor es fresco, bien estructurado, con un final largo y cautivador.

Combinaciones sugeridas

Con pescados a la plancha o carnes blancas guisadas.