Uvas: Trebbiano 30%, Malvasia 40%, Grechetto (Pulcinculo) 30%
Período de cosecha: mediados de septiembre.
Técnicas de vinificación: en el momento de la cosecha, se realiza una selección muy cuidadosa de las uvas de los viñedos de Abbadia di Montepulciano, Gracciano y Valiano.
Los racimos se dejan secar en juncos hasta enero, luego se despalillan y se trituran y el mosto así obtenido se deja fermentar en barriles especiales de roble y castaño de aproximadamente 100 litros.
Técnicas de envejecimiento: el vino pasa un período de envejecimiento de al menos 36 meses en barricas de roble y castaño.
Maridajes sugeridos: para degustar después del almuerzo, con Cantucci toscano tradicional o con postre. Servir a una temperatura de alrededor de 18 ° C.