Laudemio

El orgullo del Castello di Poppiano es el Laudemio, una selección obtenida, por cosecha temprana, de las aceitunas del Los mejores olivares de la finca, los de Podere La Costa, con una técnica de producción meticulosa, tanto en el campo como en el molino.

Su calidad superior está garantizada por la estricta "prueba de panel" del Consorcio.

Variedad de aceitunas: Frantoio 90%, Pendolino y Moraiolo 10%.
Cosecha: a mano en cajas, en la primera quincena de noviembre.
Para obtener la máxima intensidad de 'afrutado'.
Prensado: procesamiento inmediato después de la cosecha (dentro de las 24 horas),
Amasamiento corto y estrictamente frío.