Trecalici Vino Orcia DOC Rosso Az.Agr. trequanda

Ficha técnica:

Envy producido por Az.Agr. trequanda

Uvas: Sangiovese

Ubicación del viñedo: Municipio de Trequanda (Siena)

Área de viñedo: 4,5 hectáreas.

Altura del viñedo: 450 mt. S.l.m.

Tipo de suelo: básicamente suelto, arenoso-limoso, con reacción neutro-alcalina, de origen marino.

Sistema de entrenamiento: esponja de cordón.

Densidad de cepas: 5,000 para Ha.

Producción por hectárea: 60 Q.li.

Producción de uva en vino: 70%.

Edad media de la vid: 15 años.

Periodo de cosecha: mediados de septiembre / principios de octubre.

Vinificación: Las uvas cosechadas se someten a una maceración en frío durante hasta 3 días.

Fermentación alcohólica: la fermentación se realiza en tanques de fermentación de acero inoxidable. Se activa gracias a las levaduras seleccionadas y se realiza hasta que el azúcar se agota con el bombeo y la eliminación a una temperatura no superior a 28 ° C. Reducida la temperatura a 19-20 ° C, el vino permanece en maceración en las pieles durante 8 días.

Fermentación maloláctica: en barrica.

Envejecimiento: el vino se decanta directamente en los barriles donde permanece envejecido durante 14 meses. En los primeros meses se mantiene sobre las lías y se realiza la formación de fosas sépticas para favorecer la liberación de las manoproteínas. Envejecimiento en botella durante un mínimo de 12 meses.

Flujo de alcohol: 14% vol.

Acidez total: 4.9 gr / lt..ù.

Extracto seco: 30.2 gr./lt.

Características organléticas: El color es rojo rubí intenso con reflejos granates. El aroma es muy intenso y característico, con notas intensas de especias y mermelada, bien soportadas por un nete boise. El sabor es armonioso, persistente, agradablemente seco y sabroso, que se vuelve más suave con el envejecimiento.

Parejas recomendadas: merezco acompañar los primeros platos salados. Excelente con carnes rojas, caza y quesos curados.