TIPOLOGÍA Chianti DOCG

Uvas de Sangiovese (85%), Merlot y Cabernet (10%), otras (5%)

VIÑEDOS DE UBICACIÓN Municipio de Trequanda (Siena)

VINEYARD DE SUPERFICIE 18 TIENE VINEYARD ALTITUD 450 mt. S.l.m.

TIPO DE TIERRA Prácticamente suelto, arenoso-limoso, con reacción neutro-alcalina, de origen marino.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO cordon espoleado

DENSIDAD CEPPI 5,000 por Ha.

PRODUCCION POR HECTAR 85 Q.li

UVAS DE RENDIMIENTO EN VINO 70%.

EDAD MEDIA DE LAS VINES 9 AÑOS

PERÍODO DE COSECHA Finales de septiembre / principios de octubre

VINIFICACIÓN Fermentación activada gracias a levaduras seleccionadas y realizada durante 8 días a una temperatura no superior a 28 ° C. Maceración en las pieles durante 3-5 días.

FERMENTACION ALCOHOLICA Acero inoxidable.

La fermentación. MALOLÁCTICO EN ACERO INOXIDABLE.

REFINACIÓN 50% en tanques de acero y 50% en barricas de roble de Hl. 25 por 12 meses. Envejecimiento en botella durante unos 3 meses.

CONTENIDO DE ALCOHOL 13% Vol.

ACIDEZ TOTAL 5.2 g / l.

EXTRACTO SECO 30.5 gr./lt.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS El color es rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Cuando es joven, tiende a ser rojo granate con el envejecimiento. El aroma es muy intenso y complejo: cerezas maduras, ciruelas y mamilas, con un buen sabor picante. En boca, la frescura y suavidad son perceptibles y crean un agradable placer. Ya bueno después de un año de la cosecha, aprovecha un período adicional de refinamiento en la botella, para completar su carácter y personalidad.

COMBINACIONES RECOMENDADAS Merece acompañar cursos importantes como los primeros platos ricos en sabor, carnes y quesos