PRIMERA COSECHA EMBOTELLADA 1994

Denominación de Origen Controlado.

ÁREA DE PRODUCCIÓN Viñedos propios ubicados en los municipios de Castel di Lama y Ascoli Piceno.

UVAS Montepulciano 70%, Sangiovese 30%.

ALTITUD MEDIA 200-300 metros s.l.m.

TIPOLOGÍA DEL SUELO Principalmente arcilloso, principalmente calcáreo.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Guyot.

DENSIDAD DEL SISTEMA 5.000 plantas por hectárea.

AÑO POR HECTÁREA 120 quintales de uva aprox.

RENDIMIENTO RENDIMIENTO 2,5 Kg. De Uvas.

COSECHA Se recolecta a mano a mediados de octubre, temprano por la mañana o al final de la tarde, en cajas pequeñas, almacenadas antes de llegar a la bodega, en almacenamiento en frío.

FERMENTACIÓN Después de su despalillado, las uvas se transportan a tanques de fermentación de acero de 200 Hl, equipados con un sistema de re-ensamblaje y control de temperatura. La maceración en las pieles dura unos 15-20 días.