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PASSENINA IGT

Indicación Geográfica Típica del Vino

PRIMERA COSECHA EMBOTELLADA 2010

ZONA DE PRODUCCIÓN Viñedos propios ubicados en Ascoli Piceno.

VITIGNO Passerina en pureza.

ALTITUD MEDIA 200-300 metros s.l.m.

TIPO DE TIERRA Masa mediana tendiendo a arenosa.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Guyot

DENSIDAD DEL SISTEMA 5.000 cepas por hectárea.

AÑO POR HECTÁREA 110 quintales de uva.

RENDIMIENTO DE 2,5 Kg. De uvas.

COSECHA A mediados de septiembre. Coseche a mano, temprano en la mañana o al final de la tarde, en cajas pequeñas, antes de llegar a la bodega, en cámara frigorífica.

FERMENTACIÓN Una selección cuidadosa de las uvas permite que solo las mejores uvas se dediquen a la producción de este vino. El suave prensado es seguido por un descenso inmediato de la temperatura, para facilitar la decantación y eliminación de las sustancias en suspensión presentes en el mosto. La fermentación se realiza en tanques de acero a una temperatura controlada entre 13 y 15 ° C y el refinamiento posterior, que dura hasta febrero del año siguiente a la cosecha, se realiza en tanques de acero inoxidable de temperatura controlada, diseñados para garantizar una temperatura constante. Alrededor de 10 ° C, para preservar su patrimonio aromático.

ANALISIS SENSORIAL

COLOR Color amarillo pajizo y brillante.

OLOR En nariz destacan los aromas florales fundidos armoniosamente con pomáceas blancas y toques cítricos con una fragancia viva. Los reconocimientos de espino, pera y cedro son claros y le dan a este tipo de vino una redondez.

GUSTO El agradable frescor y la delicada sapidez se combinan con los aromas florales y frutales que ya se perciben en la nariz y se re-proponen genuinamente al sabor, la redondez y la delicadeza, acompañados de un calor agradable. Las sensaciones olfativas afrutadas se expresan al gusto con igual delicadeza y complejidad.

NOTAS HISTORICAS

Antigua viña de indudable origen adriático. El origen de su nombre parece derivar de la estructura de su pequeño racimo alado, con bayas bastante esféricas de color amarillo intenso, que se asemejan a un pequeño gorrión.