LOS VIÑEDOS
Uvas: Sangiovese 50%, Merlot 50%
Tiempo de cosecha: mediados de septiembre (Merlot) últimos días de septiembre (Sangiovese)
Tipo de cosecha: selección manual de uvas.
Tipo de suelo: medio, suelto
Altitud: 300/400 metros a.s.l
Orientación: Suroeste
Promedio de viñedos: 21 años.
Sistema de entrenamiento: cordón de espuela horizontal
Densidad de plantación: 5.200 viñas por hectárea.
Producción de uva: 50 quintales por hectárea.
LA BODEGA
Método de vinificación: las uvas son despalilladas, prensadas suavemente y posteriormente fermentadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con la adición de levaduras seleccionadas. La maceración dura 12 días para Merlot y 20 días para Sangiovese.
Método de envejecimiento: el envejecimiento se realiza en tonneaux de roble francés durante 24 meses, seguido de al menos 12 meses en botella.
EN LA MESA
Maridaje: platos importantes de carne, asados de caza, quesos duros, sabrosos y fuertes. Perfecto como vino de meditación.
Servicio: es aconsejable abrir la botella un par de horas antes de beber. Para servir a una temperatura entre 16 ° y 18 ° C.