De la reinterpretación de una variedad histórica de uva regional,
un vino espumoso agradablemente seco y equilibrado,
con perlaje fino y duradero,
y aromas crujientes - pan crujiente y flores de acacia -
que nos conducen suavemente a la región de Abruzzo.
Tipe
Vino espumoso
Suelo y método de cultivo.
Área y ubicación de viñedos: Atri, Tollo
Tipo de uva: Cococciola 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 160/190 m
Tipo de suelo: arcilla
Exposición al sol: sur, suroeste
Edad de las vides: 15/20 años.
Densidad de cultivo vides / hectárea: 1.600
Rendimiento de producto por hectárea: 100 q
Período de cosecha: mediados de agosto.
Vinificación
Método de producción: prensado directo suave
Temperatura de fermentación: método charmat a 16/18 ° C
Fermentación maloláctica: no
Refinamiento: después de la lenta fermentación sigue el elvage en las levaduras durante casi 3 meses.
Características fisicoquímicas
Grado de alcohol: 12% vol.
Extracto seco total: 35 gr / l
Acidez total: 6,2
Ph: 3,2
Azúcar residual: 14/16 gr / l
Descripción
Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Fragancia: huele a objetos punzantes con toques minerales, pan crujiente y flores de acacia
Sabor: completo, persistente y agradablemente seco y equilibrado.
Sirviendo sugerencias
Temperatura: 7/8 ° C