primera botella embotellada 2016

Área de producción de los viñedos de Offida y Castel di Lama.

Variedad de uva 100% Passerina.

altitud media 200-300 metros s.l.m.

Tipo de suelo Masa mediana tendiendo a arenosa.

Sistema de cria de Guyot

Densidad de plantas 5,000 plantas por hectárea.

Rendimiento por hectárea 80 quintales de uva.

Cosecha de finales de septiembre. Cosecha a mano.

Fermentación Una cuidadosa selección de las uvas permite dedicarse a la elaboración de este vino, solo las mejores uvas. El suave prensado es seguido por un descenso inmediato de la temperatura, para facilitar la decantación y eliminación de las sustancias en suspensión presentes en el mosto. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, entre 13 y 15ºC. El refinamiento posterior, que dura hasta febrero del año siguiente a la cosecha, se realiza en tanques de acero termocondicionados, diseñados para garantizar una temperatura constante de aproximadamente 10 ° C, necesaria para conservar su patrimonio aromático.