ZONE DE PRODUCTION
Domaine Val de Brun.
Vignobles orientés nord-sud et ouest-est comptant environ 4000/4500 ceps par hectare; vignes ayant une moyenne d’âge de 8-12 ans environ.
Production moyenne de 3/4 kg par cep équivalent à 120/130 q.li par hectare.
Cépage: variétés aromatiques typiques de la zone haute de la région de Trévise.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange se fait à la main en septembre, à laquelle il s’en suit le pressurage doux avec une brève macération à froid des peaux et la décantation statique du moût. Sa fermentation primaire aura lieu dans des récipients d’acier à 18/19°C sous l’action de levures sélectionnées. Le vin nouveau sera conservé sur les lies nobles pendant quelques semaines. La phase successive sera la prise en mousse qui durera 20/25 jours à 18°C. Une fois terminée, le mousseux sera conservé sur les lies pendant quelques semaines. Il s’ensuivra alors les opérations de stabilisation tartrique et la mise en bouteille. Repos en bouteille pour effectuer l’affinage final.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage:    Très léger et persistant.
Couleur:    jaune paille avec des reflets verdâtres.
Odeur:    éthéré, délicat, très personnel grâce à la synergie entre arômes variétaux et parfums de la levure  avec une nette touche aromatique.
Goût:    plein, harmonieux, sec.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol. 10.50 – 11.50
Sucres, g/l         13.50 – 14.50
Acidité totale, g/l  5.50 – 6.50

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 5 - 6° C dans un sceau à glace.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Cuvée "Fashion Victim UNICA" - Astoria