Cartacanta - Montecucco Sangiovese D.O.C.G.
Sol: altitude 350 mètres; Exposition sud-ouest; principalement calcaire.

Cépages: Sangiovese 90% Merlot 10% et Ciliegiolo 10%. Raisins biologiques.

Densité de plantation: 4600 plantes par hectare.

Kg de raisin par plante: 1,5 kg.

Méthode de récolte: manuellement dans des caisses de 18 kg avec transfert et transformation dans les 60 minutes suivant la récolte.

Fermentation: acier inoxydable de qualité supérieure AISI 316, à des températures contrôlées de 28 ° C max.

Période de vieillissement: 12 mois en chêne français Tonneaux. Puis 18 mois en bouteille.

Alcool: 14.5 ° vol

Filtration: Aucune. Préserver l'intégrité du vin.

Accords mets et vins: Parfait avec viande rouge et gibier. Idéal aussi avec du fromage mature.

Boisson: 18 ° C, si possible en carafe.