Albarossa PIEMONTE DOC

Croisement entre Nebbiolo et Barbera, ce raisin est né pour associer les meilleures caractéristiques des deux vignes. Vigoureux dans le vignoble, il est taillé de manière appropriée pour donner vie à des vins de caractère moderne, avec toute la puissance et la chaleur des rouges du Piémont.

Cépages: 100% Albarossa

Origine: Olivola, propre vignoble

Type de sol: Marly - calcaire Altitude: 120 - 150 m s.l.m.

Méthode d'apprentissage: Guyot Densité de la plante: 4 500 vignes à l'hectare

Rendement en raisins: environ 72 quintaux par hectare

Vinification: Après la récolte manuelle, les raisins sont pressés et égrappés. Les marcs obtenus sont laissés à macérer au contact des moûts à des températures comprises entre 25 et 28 ° C pendant une semaine dans de grandes cuves en acier. Un pompage fréquent permet une excellente extraction de la couleur et un bon corps. La fermentation malolactique est effectuée, puis le vin est mis en barriques pendant 6 mois, puis en barriques de 30 hectolitres pendant 12 mois supplémentaires. Un raffinement en bouteille d'au moins 4 mois suit.

Le vin: rouge rubis intense, presque impénétrable. Nez chaleureux et enveloppant avec des arômes intenses de myrtille et autres petits fruits rouges, mélangés à des arômes de café torréfié et de cuir. En bouche, il est rond et plein, avec une grande concentration de fruits soutenue par un profil tannique qui en fait un vin important mais très agréable.

Jumelage: combine superbement les plats les plus typiques de la culture du Monferrato, en particulier avec la viande.