Ferme CASALE DEL GIGLIO

CHARDONNAY

Vin blanc du Latium I.G.T.

Arrière plan

Le chardonnay, grand cépage protagoniste des vins blancs les plus célèbres au monde, est originaire de cette illustre région viticole française qu'est la Bourgogne. Il a été introduit avec succès dans l'Agro Pontino, dans la province de Latina, après une expérimentation favorable et depuis lors, il a enrichi la base ampélographique de la région.

Raisins et vinification

Il est produit exclusivement à partir de cépages Chardonnay cultivés en rangs très denses (de 4 000 à 5 000 pieds par hectare). Le chardonnay est généralement récolté début septembre et, grâce aux faibles rendements par cep, une bonne teneur est obtenue en même temps.Après un pressurage doux et soigneux des raisins et une sélection rigoureuse du moût, nous passons à la phase de fermentation qui se développe sur une période de 6 à 8 jours. Par la suite, la température du vin est abaissée afin d'éviter le démarrage de la fermentation malolactique. Sa conservation se poursuit pendant environ 3 à 4 mois dans l'acier. La mise en bouteille est prévue en début d'année.

Examen organoleptique

Il a une couleur jaune paille intense; le nez offre un bouquet élégant de fleurs d'acacia et de fruits (pêche et banane); la bouche est fraîche, bien structurée, avec une finale longue et captivante.

Combinaisons suggérées

Avec des poissons grillés ou des viandes blanches mijotées.