Ferme CASALE DEL GIGLIO

SATRIQUE

Vin blanc du Latium I.G.T.

Arrière plan

Ce vin tire son nom de l'ancienne ville de "Satricum". Les plus anciennes traces de huttes remontent au IXe siècle av. et étaient organisés sous la forme d'un village avec un lieu de culte au centre. Cette colonie, située sur la colline à côté de la rivière Astura, deviendra plus tard l'Acropole de la ville, l'endroit où le temple de la divinité Mater Matuta aurait vu son emplacement, dont, encore aujourd'hui, les vestiges sont visibles, près de l'actuel Borgo Le Ferriere (LT).

Raisins et vinification

40% Chardonnay, 40% Sauvignon et 20% Trebbiano Giallo*. Les raisins sont récoltés à un stade initial de maturité, afin de conserver leur fraîcheur et leurs arômes inaltérés. Après une sélection rigoureuse, les raisins sont soumis à un pressurage doux, avec séparation du moût des peaux. La fermentation lente mais continue a lieu à une température contrôlée et dure environ 7-8 jours. Après les soutirages habituels, le vin nouveau achève son élevage

Examen organoleptique

Robe jaune paille, très brillante; le nez est d'une grande intensité et persistance, légèrement aromatique, citronné et minéral; la bouche est sèche, élégante et avec une bonne correspondance goût-olfactif, avec une bonne minéralité, savoureuse, longue en finale.

Combinaisons suggérées

Avec des apéritifs et des plats de poisson cuits à la vapeur.