Calalenta Pecorino IGT Terre de Chieti

Cépage : Pecorino

Aire de production : Arrière-pays de la municipalité d'Ortona et municipalités avoisinantes. Les vignes sont exposées au sud-est afin qu'elles puissent profiter des meilleures heures de lumière.

Vinification : Foulage et éraflage, contact avec les peaux du moût pendant environ 12 heures à une température moyenne de 3°C, pressurage doux, clarification statique du moût obtenu. Fermentation ultérieure à une température de 12 ° C. 20% des masses font un passage rapide en barrique.

Idea del Vino: recommandé pour les amateurs de vins frais et secs, au caractère fort et intense, caractérisés par une bonne dose d'acidité et une agréable note fruitée.

Caractéristiques sensorielles : couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Notes de fruits à chair blanche, en particulier poire et abricot avec de légères notes de citron vert. Notes balsamiques remarquables. Au premier coup d'œil, il révèle immédiatement une belle structure, enveloppante, fraîche et avec une bonne acidité. Arrière-goût intense et persistant.

Accords mets-vins : En raison de son goût équilibré et frais, le Pecorino est un vin très polyvalent en termes d'accords de table. Il peut être proposé à l'apéritif, en l'associant à une entrée de fromages moyennement affinés. Il se prête agréablement à l'accompagnement de plats de poissons, même les plus élaborés, mais aussi de plats aux saveurs fortes, à base de mollusques et de crustacés. Etant un vin bien structuré, il convient également de le déguster avec des viandes blanches.

Température de service : environ 10-12°C