Le Sentinelle : Morellino di Scansano DOCG Riserva

Les Sentinelles représentent la meilleure expression qualitative, dans le contexte de Morellino di Scansano DOCG, de la ferme Mantellassi. Le Sentinelle est un vignoble de 2,5 hectares cultivé sur la colline du même nom, la plus avare des nombreuses collines sur lesquelles s'étendent les 50 hectares du vignoble de Fattoria. Il est issu de la vinification du raisin Morellino, un clone autochtone du sangiovese qui a donné son nom à la DOCG.
À l'initiative de la Fattoria Mantellassi, dans le vignoble Le Sentinelle, une sélection clonale de la vigne Morellino a été effectuée par Vivai Cooperativi Rauscedo, qui a conduit à l'homologation pour la première fois en Italie, les trois clones de Sangiovese Morellino.

FICHE TECHNIQUE

Vignes: Sangiovese 85%, Alicante 15%
Région d'origine: Magliano in Toscana
Vignoble: Sol de collines, tuf calcaire, surface 2.5. Production de raisins ql. 50 / ha
Vinification: Rouge traditionnel en petites cuves de 50 hl avec une longue macération
Elevage et vieillissement: 20 mois en fûts de chêne français et quelques mois en bouteille