TRENTO DOC - BRUT MILLESIMATO
Issu de nos meilleurs raisins Chardonnay, ce vin mousseux typique est élaboré selon la méthode traditionnelle "Metodo Classico" (Méthode Champenoise) : le vin subit une seconde fermentation en bouteille et mûrit pendant 36 mois sur les lies.
VARIÉTÉ : Chardonnay
RENDEMENT : 80 q/ha
VIGNES : guyot sur sol sablo-limoneux
AGE DES VIGNES : 15 ans
DISPOSITION DE LA PLANTE : 2m x 0,90 m
ALTITUDE : 70 m au-dessus du niveau de la mer
CLIMAT : subméditerranéen, caractérisé par des vents du sud (dits "Ora del Garda") et du nord (dits "Peler") qui caressent les vignobles jour et nuit tout au long de l'année, favorisant l'état de santé optimal du raisin.
PÉRIODE DE RÉCOLTE : mi-août.
VINIFICATION : les raisins récoltés sont envoyés à la cave dans des caisses, où ils sont égrappés et écrasés. Suit un pressurage doux sous réduction d'oxygène. Le moût ainsi obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. 
Le vin reste ensuite sur les lies jusqu'au printemps. Il est ensuite soutiré et élevé sur les lies de refermentation pendant 36 mois. Lors du dégorgement, il n'est complété que par du vin mousseux et une petite quantité de sucre de canne. Il est ensuite vieilli en bouteilles pendant quelques mois.
NOTES DE DÉGUSTATION : couleur jaune paille avec des reflets dorés, caractérisé par un perlage fin et persistant avec des notes délicates de croûte de pain, de levure, de noisettes et de pâtisseries.