Vignobles Du Salento - Ligne De Vin Doux

Le Ritardatario Primitivo de Manduria D.O.C.G. - dessert naturel

Vignes: Primitivo 100%

Couleur: rouge

Capacité: 0.50

Zone de production: Salento, Pouilles.

Vinification: vendanges manuelles et tardives des raisins (début octobre) après le flétrissage. Éraflage et le broyage; macération à une température contrôlée pendant 10 à 12 jours avec pompage périodique sous la pluie; racking; fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne américain de premier et deuxième cycles français et américains pendant environ 6 mois.

Caractéristiques sensorielles: couleur rouge rubis impénétrable avec des reflets grenat; bouquet intense et complexe, avec des notes de fruits rouges très mûrs, de confiture de cerise et de cerise noire, de figues sèches; notes légères de cannelle et de vanille. La bouche est ample et enveloppante, avec un excellent équilibre entre douceur et acidité et une persistance remarquable.

Accords: excellents avec les fromages pecorino affinés au goût prononcé, amandes grillées, figues, châtaignes, pâtisseries.

Température: 18 ° C

Teneur en alcool: 14 + 3