TOXIQUE

PASSENINE BRUT

Méthode de Charmat

PREMIERE RECOLTE EN BOUTEILLE 2007

ZONE DE PRODUCTION Propriété viticole située à Ascoli Piceno

VITIGNO Passerina dans la pureté

ALTITUDE MOYENNE 200-300 mètres à

TYPE DE SOL Pâte moyenne à tendance sableuse

SYSTÈME DE FORMATION Guyot

DENSITÉ DU SYSTÈME 5 000 vignes par hectare

ANNÉE PAR HECTARE 80 quintaux de raisins

ANNÉE POUR LE POIVRE 1,5 kg de raisins environ

RÉCOLTE Les raisins sont récoltés manuellement. Les grappes sont déposées en boîtes d'environ 20 kg.

FERMENTATION La vigne Passerina, avec son large patrimoine aromatique et sa forte acidité, convient particulièrement bien aux mousseux de la méthode Charmat. De la fermentation à des températures contrôlées, un très beau vin est né, ce qui permet un contact avec les lies pendant plus de 90 jours, communément appelé Long Charmat. Vous obtenez un vin pétillant au perlage fin et persistant, crémeux et satiné, aux parfums enivrants et attrayants, qui créent une attente qui n’est pas déçue, mais qui vous invite plutôt à boire.

ANALYSE SENSORIELLE

COULEUR Jaune vif avec des reflets argentés. Perlage fin et persistant.

OLFATTO Une combinaison réussie de nuances fruitées douces et de sensations florales plus fraîches. Intense, fin, parfumé, avec un souvenir de fleurs d'acacia, agréable et élégant, avec des arômes de fruits blancs et des notes de cèdre.

GOÛT Des arômes de fleurs blanches, des notes délicates de grignons, des sensations vives d'agrumes, accompagnées de fraîcheur et de saveur, rehaussées par le pétillant alléchant, contrastent agréablement
douceur de ce vin. Excellente persistance avec une correspondance goût-olfactive agréable.