Zone de production: Municipalité de Montepulciano: Localisation Argiano et Ascianello.

Cépages: 100% Sangiovese.

Sol: Diversifié, à partir de mélanges de sables argileux et fins avec des sédiments marins du Pliocène.

Système de plantation: Guyot et Corde à éperon 4 400 vignes par hectare - Age moyen des vignes en production 20 à 25 ans.

Production à l'hectare: 60 quintaux

Microclimat: Les conditions microclimatiques sont rendues favorables par des changements de température modérés au cours de l'année. La proximité des lacs de Montcpulciiino, Chiusi et Trasimeno ainsi que du mont Amiata. influence positive i1 clima clel territorjo.

Vinification et fermentation: Après une simple égrappage et un léger foulage, une macaration lente de 16 à 18 jours à une température contrôlée ne dépassant jamais 28 ° C est effectuée. De nombreux réassemblages quotidiens sont effectués, diminuant à mesure que la fermentation se termine. La fermentation malolactique a lieu au mois de décembre. Le raffinement a lieu pendant 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne et dans de petits fûts de chêne français. Un raffinement supplémentaire de 6 mois en bouteille suit.

Caractéristiques organoleptiques: De couleur grenat, il possède un arôme intense, pénétrant et épicé. Le goût est sec, chaud et riche en arômes évolués. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Il est conseillé de le déboucher 2 heures avant de le servir ou de le décanter dans un pichet.

Température de service 18 '- 20 "C.