ASTORIA

Gaggiandre Prosecco DOC Treviso

Denominazione di Origine Controllata

extra dry biologico

Zona di Produzione:Vigne dell’area collinare del Trevigiano condotte rigorosamente in regime di viticoltura Biologica.

Vigneti: orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro; viti con 15 anni di età.

Produzione media: di 4 kg per ceppo pari a 130/140 q.li per ettaro.

Uve: Glera.

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati per la  roduzione di vino biologico. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 15/20 giorni; seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: minuto e persistente

Colore: giallo paglierino tenue

Odore: elegante, fruttato e floreale

Sapore: caratteristico, piacevole, armonico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 10.50 - 11.50

Zuccheri: 13.50 - 14.50

Acidità totale: g/l: 6.00 - 7.00

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 - 6° C, stappato al momento.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.