ASTORIA

Fanò Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. 

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Zona di Produzione: Terreni collinari dell'Asolano

Vigneti: orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 10/15 anni di età.

Uve: Glera.

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria  vviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: minuto e persistente

Colore: giallo paglierino chiaro

Odore: elegante, netto, fruttato per tipico aroma.

Sapore: caratteristico, gradevolmente acidulo, asciutto.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 10.50 - 11.50Zuccheri: 7.00 - 8.00

Acidità totale: g/l: 5.50 - 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 - 6° C, stappato al momento.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.