Tenuta Val de Brun.

 

Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.

Uve: varietà aromatiche tipiche dell’alto trevigiano.

Sistema di allevamento: Sylvoz.

 

La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana; la fase successiva è la presa di spuma che dura 20/25 giorni a 18°. Una volta terminata, lo spumante viene mantenuto sulle fecce per qualche settimana. Si procede quindi  alla stabilità tartarica e all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per l’affinamento finale

 

Perlage: molto fine e persistente.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Odore: etereo, delicato, molto personale per sinergia fra aromi varietali e profumi del lievito; con decisa nota aromatica.

Sapore: pieno, armonioso, asciutto.

 

Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50

Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50

Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

 

6 - 8° C, ottenuti in secchiello con ghiaccio.

 

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

 

Casa Diletta Brut - Astoria