ROSSOCANDIA DOC 2009

DOC Candia dei Colli Apuani Rossa

Denominazione di Origine Controllata

La zona di coltivazione si estende nella zona collinare litoranea della Provincia di Massa Carrara nel nord della Toscana al confine con la Liguria.

La tradizione vitivinicola di questa zona ha origini antichissime affondando le proprie radici all’epoca romana. Numerose sono infatti le testimonianze degli insediamenti romani a partire dalla antica città di Luni che era un antico porto con un bellissimo anfiteatro fino a tutti i territori collinari a ridosso della città di Carrara, capitale mondiale del marmo.

Questo vino è ottenuto da  uve autoctone come il vermentino nero, la massa retta e la bracciola  prodotte nel nostro vigneto sito in località Forma Alta a Carrara.

Il vigneto, che risale all’epoca romana e ne è testimonianza una antica strada lastricata che lo attraversa, è esposto a Sud-Ovest, ha una densità di impianto di circa 12.000 piante/Ha allevate a guyot ed è coltivato con le moderne tecniche della lotta integrata al fine di ridurre l’impiego di prodotti antiparassitari.

Classificazione: D.O.C. Candia dei Colli Apuani Rosso

Uvaggio: Vermentino Nero, Massaretta, Bracciola

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, diraspa pigiatura, macerazione sulle proprie bucce, fermentazione mediante inoculo di lieviti selezionati, affinamento in tini di cemento sui propri lieviti per circa sei mesi e altri sei mesi di affinamento in bottiglia.

Note degustative: Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo speziato con particolari sentori di pepe nero e cuoio bagnato; al palato si presenta piacevolmente fresco ma al tempo stesso pieno e rotondo, fruttato con sentori di frutti a bacca nera.

Abbinamenti: Ideale per primi piatti di terra ma indicato anche per accompagnare piatti di pesce elaborati (caciucchi, zuppe, ecc.)