VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO RISERVA

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Fresco e concentrato, profumi di ribes nero e sapori di ciliegia, con tocchi di liquirizia, tabacco e spezie. Splendidamente equilibrato.
Vino longevo, conserva le proprie caratteristiche, spesso migliorandole, per almeno 10 anni.

IN VIGNA

Uvaggio: Sangiovese 95%, Merlot e Cabernet 5%
Periodo vendemmia: da fine Settembre fino a metà Ottobre
Tipo di raccolta: cernita manuale delle uve
Tipo di terreno: medio impasto, tendente allo sciolto
Altimetria: 300/400 metri s.l.m
Esposizione: Sud-Ovest
Superficie dei vigneti Nobile: 16 ettari
Età media dei vigneti: 20 anni
Sistema di allevamento: cordone orizzontale speronato
Densità impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Produzione uve: 60 q.li per ettaro

IN CANTINA

Tecniche di vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate con l’ausilio di lieviti selezionati. La macerazione dura 16 giorni.
Tecniche di affinamento: la maturazione avviene in fusti di rovere francese da 5 hl per 18 mesi, quindi in botti di legno da 30/50 hl, prosegue l'affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

IN TAVOLA

Abbinamenti: il Nobile è un vino carnivoro che dà il meglio di sé con le carni rosse, le grigliate di carne, spezzatino e selvaggina. Ottimo con il pecorino di Pienza e tutti i formaggi stagionati.
Da non sottovalutare l'abbinamento con preparazioni vegetariane a base di melanzane o radicchio. Eccellente con un classico 'filetto ai funghi'.
Modalità di servizio: si consiglia di stappare la bottiglia un paio d'ore prima del consumo. Servire ad una temperatura tra i 16 e i 18°. Il bicchiere ideale per godere del Vino Nobile è a tulipano.