Inizialmente il vino veniva distillato per conservarlo e renderlo più facile per i commercianti da trasportare con le navi da una parte dell’Europa all’altra. Il vino veniva anche distillato per una motivazione economica in molti regni, esso era tassato sul volume, quindi il distillato veniva annacquato prima della consumazione evitando la salata imposta.
 
A seguito del processo di distillazione si scopri che conservando il distillato in vecchie botti di legno, il sapore migliorava e di parecchio dall’originale. Oltre a rimuovere l’acqua il processo di distillazione portava alla decomposizione diversi componenti aromatici, che rimanevano indietro nell’alambicco e venivano scartati, creando quindi un liquore con un colore dorato unico ed un profumo particolare.
 
La maggior parte dei Brandy si ottiene dalla distillazione del vino.