Rossoardente Toscana Rosso I.G.T.

COMUNE DI PRODUZIONE: Montepulciano

UVAGGIO: Sangiovese 100 %

ZONA DI PRODUZIONE: Cervognano

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Franco sabbioso

ALTITUDINE MEDIA DEL VIGNETO: 290 m s.l.m.

ESPOSIZIONE: Sud

FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO: 3000

ETÀ DEL VIGNETO: 20 anni

PRODUZIONE PER ETTARO: 80 quintali

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°C

ABBINAMENTI: formaggi di media stagionatura e carni arrostite.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino vivace

Bouquet: vinoso con una nota di marasca e fiori

Sapore: armonico e sapido; fresco

PROCESSO DI PRODUZIONE:
Al fine di valorizzare il territorio, la vigna ed il risultante prodotto è nostra volontà non utilizzare prodotti chimici o anticrittogamici durante la naturali fasi di vita della pianta e del conseguente ottenimento del vino. Anche questo processo si svolge presso la nostra completamente rinnovata cantina seguendo la naturalezza del vino. La raccolta manuale delle uve avviene in varie fasi al fine di seguire la curva di maturazione fenolica e di ottenere la massima qualità delle uve. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di circa 25 °C con sosta del mosto sulle bucce per circa 7 giorni. La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in botti di rovere da 25h per un periodo complessivo di 10 mesi.