Vinsanto del Chianti DOC "ORA" 2008 Az.Agr. Metinella

COMUNE DI PRODUZIONE: Montepulciano

UVAGGIO: 60% Malvasia – 20% Trebbiano – 20% Grechetto

ZONA DI PRODUZIONE: Fontelellera

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Franco, argilloso limoso

ALTITUDINE MEDIA DEL VIGNETO: 450 m s.l.m.

ESPOSIZIONE: Sud – est

FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO: 2770

ETÀ DEL VIGNETO: Oltre 30 anni

PRODUZIONE PER ETTARO: 80 quintali

GRADAZIONE ALCOLICA: 17%v/v

ACIDITÀ: 5,83g/l

ZUCCHERI: 75 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI: dolci, formaggi stagionati e piccanti ottimo da meditazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo dorato tendente all’ambrato

Bouquet: complesso ed intenso con note di frutta appassita, miele e spezie

Sapore: dolce, caldo e persistente.

PROCESSO DI PRODUZIONE:
Grande cura viene data alla produzione di questo tradizionale vino, la coltivazione avviene, come prevede la nostra metodologia, senza l’utilizzo di prodotti chimici o anticrittogamici al fine di rispettare la natura e tutti i suoi delicati equilibri, al fine di rispettare questo splendido territorio e la sua antica storia. Le uve selezionate a partire dall’inflorescenza, vengono raccolte manualmente nel momento giusto: quando la buccia è resistente per garantire l’appassimento e quando l’aspetto fenolico promette grandi profumi e sapori. Dopo la raccolta segue un appassimento naturale di 4 mesi. Dopo la torchiatura delle uve appassite il mosto ottenuto viene posto ad affinare in caratelli di rovere per otto anni nella Vinsantaia. Segue una lunga sosta in bottiglia per il raggiungimento dell’equilibrio ottimale.