Azienda Agraria Perticaia

MONTEFALCO D.O.C. - Riserva

UVAGGIO: Sangiovese 70%; Sagrantino 15%; Colorino 15%.

EPOCA DI VENDEMMIA: da metà settembre a metà ottobre per i diversi vitigni

VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno; Temperatura inferiore ai 30°C durante la fermentazione; Temperatura tra 25°C/28°C nella fase di macerazione con le bucce; Temperatura tra 20°C/22°C fi no a malolattica avvenuta.

AFFINAMENTO: 36 mesi totali di cui 18/24 in legno piccolo e 12 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con rifl essi granati

BOUQUET: Sentori di frutta matura con accenni di ribes, lampone e cassis, il tutto impreziosito da note speziate di pepe, timo e vaniglia

GUSTO: Vino ampio, con ottima struttura e trama tannica

ABBINAMENTO: Ottimo con carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati a pasta dura

EVOLUZIONE: È un vino capace di evolvere per molti anni migliorando il proprio bouquet e affi nandosi in maniera egregia