Vino tradizionale delle nostre famiglie offerto come benvenuto agli ospiti. Il Vin Santo di Montepulciano ha un colore ambrato scuro e sfumature dorate, poco trasparente.
Al naso è molto intenso, con sentori di miele, vaniglia e sottofondo di caramello.
All’assaggio risulta dolce e vellutato, morboso e denso.
Un equilibrio raffinato dall'armonica interazione degli zuccheri, dall'acidità e dagli aromi volatili, un vino da meditazione
SCHEDA VIN SANTO
Classificazione Vin Santo di Montepulciano - DOC
Prima annata di produzione: 1995
N. bottiglie prodotte mediamente: 2.000 bottiglie
Varietà Malvasia 90-95%, rimanente Grechetto.
Superficie dei vigneti: selezione da vari vigneti
Altimetria: tra i 280 e i 450 m.s.l.m.
Esposizione: Varie
Typologia dei terreni: di natura argillo-limosa with presenza di scheletro
Metodo di vendemmia: manuale in cassetta
Vinificazione: le pigiature delle uve arrivano a fine gennaio con tradizionali torchi manuali, dopo che le stesse sono rimaste ad appassire sui cannicci, sottotetto, per circa 4 mesi.
Affinamento: Il must poi viene messo in piccole botti, chiamate caratelli, insieme alla madre (prezioso “ingrediente” che ogni azienda gelomente conserva), per un minimo di 7 anni.
Capacità di formazione: 25 anni