Tenuta Pederzana

Viticoltori in Castelvetro

Il Grasparossa della Tradizione

lambrusco grasparossa di castelvetro doc

La rivisitazione moderna di un classico di Castelvetro.

Riconoscibile da subito la marasca tipica del Grasparossa e la sua caratteristica vinosità.

Grazie alla sua corposità, il perlage (di piccole dimensioni per la lunga presa di spuma e la prolungata sosta a freddo) si fonde con il vino dando una sontuosa sensazione di cremosità al palato.

L’ iniziale gusto morbido e rotondo prosegue  in un finire asciutto e piacevolmente tannico  che ne fa l’ideale abbinamento a tutti i cibi grassi.

colore Rosso vivo intenso con riflessi violacei; spuma persistente di un bel rosa-lilla.

profumo Vinoso, piacevolmente fruttato con sentore di marasca.

sapore Decisamente pieno per un Lambrusco, vive  dell’armonia tra un’iniziale sensazione di rotondità ed il finire asciutto e simpaticamente tannico. Vivace, ma non aggressivo grazie alla fermentazione lenta e curata.

gastronomia Accompagna alla perfezione i cibi caratteristici dell’Emilia (tortellini, tortelli, tagliatelle alla bolognese, zampone, tigelle, gnocco fritto, ecc.). Eccellente sui salumi anche cotti come zampone, cotechino, salama e mariola. Fresco di cantina (14-15 °C, non
freddo!), si beve volentieri a tutto pasto.

conservazione Esprime i suoi pregi sin da giovane, ma alcuni mesi di bottiglia ne affinano le caratteristiche.  Di buon corpo, resiste tranquillamente a qualche anno di cantina fresca.