Invidia Vino Orcia DOC Rosso Az.Agr. Trequanda
Scheda Tecnica:
Invidia prodotto dall' Az.Agr. Trequanda
Uvaggio: Sangiovese (60%), Cabernet sauvignon e Merlot (40%)
Ubicazione vigneti: Comune di Trequanda (Siena)
Superficie vigneto: 4 Ha.
Altitudine vigneto: 450 mt. S.l.m.
Tipo terreno: Tendenzialmente sciolti, sabbioso-limosi, a reazione neutra-alcalina, di origine marina.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità ceppi: 5.000 per Ha.
Produzione per ettaro: 65 Q.li.
Resa uva in vino: 0,65.
Età media delle viti: 9 anni.
Epoca della vendemmia: metà settembre/inizio ottobre.
Vinificazione: Le uve raccolte subiscono una macerazione a prefermentativa a freddo da 1 a 3 giorni.
Fermentazione alcolica: La fermentazione viene effettuata in fermentini in acciaio inox. E’ attivata grazie a lieviti selezionati e condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi e delestage ad una temperatura no superiore a 27°C. Ridotta la temperatura a 19-20°C il vino rimane in macerazione sulle bucce per 5-8 giorni.
Fermentazione malolattica: in barriques.
Affinamento: il vino viene poi travasato direttamente nelle barriques dove rimane sulle fecce per alcuni mesi e poi, dopo il travaso, completa la maturazione per ulteriori 12 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Alcol Svolto: 14 % Vol.
Acidità totale: 5,10 gr/lt..ù
Estratto secco: 31,6 gr./lt.
Caratteristiche organlettiche: Il colore è rosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è assai intenso e caratteristico, con sentori intensi di spezie, confettura, con note di tabacco e cacao amaro. Il sapore è deciso, persistente, e sapido. Già buono dopo due anni dalla vendemmia, si avvantaggia ancora di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, a completarne carattere e personalità.
Abbinamenti consigliati:I Merita di accompagnare portate importanti. Ottimo con le carni rosse, selvaggina e i formaggi stagionati.