Auf sandigem, aber frischem, kalkhaltigem Boden gewachsen,
Die Passerina-Traube erzeugt ein frisch gewürztes Weiß
mit markanten Frucht- und Blumennoten:
Pfirsich-, Aprikosen-, Glyzinien- und Limettenbaum.
Ideal zu allen Arten von Meeresfrüchten und weich
und zog Quark.
Tipe
Weißwein
Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo, Ortona
Traubensorte: Passerina 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 200 Meter
Bodentyp: sandig, aber frisch und leicht kalkhaltig
Sonneneinstrahlung: nordöstlich
Alter der Reben: 20 Jahre
Anbaudichte: Rebstöcke / Hektar 1.600 Rebstöcke im Baldachinstil und 4000 Rebstöcke in Reihen
Erzeugnisertrag pro Hektar: 120 q
Anbaumethode: Cordon-Art
Erntezeit: Mitte Oktober
Weinbereitung
Art und Zeitpunkt der Mazeration der Schalen: sanftes Pressen, kalte Mazeration der zerkleinerten Trauben auf 5/8 ° C. Gärung des klaren Mostes bei kontrollierter Temperatur
Fermentationstemperatur: 15/16 ° C
Malolaktische Gärung: nein
Verfeinerung: 4 Monate auf der Hefe in Zementtanks
Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13% vol
Gesamttrockenextrakt: 24 gr / l
Gesamtsäure: 6,4
Ph: 3,38
Restzucker: 2,8 gr / l
Beschreibung
Farbe: strohgelb mit grünlich
Reflexionen
Duft: fruchtig mit einem Hauch von Pfirsich, Aprikose und Grapefruit. Mineral mit floralen Noten
Geschmack: gute Struktur mit langem Abgang
Serviervorschläge
Temperatur: 12 ° C