Grumarello
DOCG Carmignano
UVAS: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
ZONA DE PRODUCCIÓN: Carmignano (PO)
ALTITUD MEDIA: 110 m s.n.m.
TIPO DE SUELO: Limoso-arenoso, con un buen porcentaje de arcilla
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot en los viñedos más viejos, cordón espoleado en los demás
RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 quintales/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C - 20°C
FICHA DE DATOS
Las uvas en perfecto estado de maduración fenólica, vendimiadas y seleccionadas a mano, fermentan en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25/26 ºC. El tiempo total de maceración con los hollejos es de al menos 21 días con batidos y delestage diarios. La crianza tiene lugar en barricas de roble de Eslavonia de 30 y 50 Hl durante 24 meses, seguidos de otros 12 meses en botella.
FICHA ORGANOLÉPTICA
Color rojo rubí claro con evidentes reflejos granates derivados de la maduración. En nariz es intenso y armonioso con un bouquet amplio y complejo con notas de frutos negros, tabaco, clavo y cuero. Excelente armonía y cuerpo enriquecido por una gran persistencia y una excelente acidez.
MARIDAJES GASTRONÓMICOS
Marida con grandes platos de carnes rojas, caza salvaje y pluma. Se aconseja descorchar la botella y eventualmente decantar al menos una hora antes del consumo.