Un rouge obtenu exclusivement à partir de raisins Montepulciano,
vieilli pendant vingt-quatre mois en fûts de chêne slavonien
et pendant douze mois dans la bouteille sans filtrage,
avec des arômes distinctifs: fruits rouges, alto et menthe.

Tipe
Vin rouge

Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo
Type de raisin: Montepulciano 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 150 mètres
Type de sol: mélange d'argile et de calcaire
Exposition au soleil: sud-est
Age des vignes: 25/30 ans
Densité de culture vigne / hectare: 1.600 vignes à baldaquin, 4.000 rangées (système à coureurs)
Rendement du produit par hectare: 80 q
Méthode de culture: canopée
Période de récolte: deuxième quinzaine d'octobre

Vini fi cation
Type et heure de macération des peaux: macération longue des peaux à température contrôlée
Température de fermentation: environ 30 ° C
Fermentation malolactique: oui
Raffinement: 18 mois en barriques de chêne français et 6 mois en bouteilles

Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 14,3% vol
Extrait sec total: 37 gr / l
Acidité totale: 5,8
Ph: 3,5
Sucre résiduel: 1,5 gr / l

La description
Couleur: rouge rubis très profond avec des reflets violet foncé
Fragrance: fruits rouges mûrs, baies noires et cerises, arômes délicats de cacao épicé, de vanille, de réglisse et de cannelle
Goût: corsé, très persistant avec des tanins persistants et doux

Suggestions de service
Température: 18 ° C (si nous sommes en attente de dépôt)