Vins Fantini de Farnese
PECORINO - Terre di Chieti IGT
Indication géographique typique
Vignes: Pecorino
Couleur: blanc
Capacité: 750 ml
Zone de production: Ortona
Vinification: égrappage, pressurage avec les pellicules du moût pendant environ 12 heures à une température moyenne de 3 ° C, pressurage doux, clarification statique du moût obtenu. Fermentation ultérieure à une température de 12 ° C 80% du jus est fermenté dans une cuve en acier, les 20% restants en fûts de chêne de 40hl.
Caractéristiques sensorielles: jaune paille avec des reflets verdâtres. Les arômes de ce vin incluent tous les fruits de la pulpe blanche et en particulier la poire. Des notes balsamiques sont révélées qui identifient clairement la qualité du bois utilisé. À première vue, il révèle immédiatement une grande structure, enveloppante, fraîche et avec une bonne acidité. L'arrière-goût est intense et persistant.
Accords: Excellent à l'apéritif et excellent en combinaison avec des plats de poisson.
Température: 10-12 ° C
Preuve alcoolique: 13%
Idée œnologique: Pecorino est un cépage autochtone des Abruzzes, dont les grappes sont petites et de faible production à l'hectare. Le système de reproduction est principalement dans la pergola des Abruzzes