Il vino Cinque Terre Sciacchetrà è probabilmente il più raro vino italiano ed è anche uno dei prodotti enoici più famosi nel mondo.

Vino già conosciuto sotto l’impero romano, ricordato dal Boccaccio esaltato dal Papa Paolo III che lo definì “…vino fumoso di grande odore, di colore dorato, amabile et non dolce da non bere a tutto pasto , di gran nutrimento alli vecchi…”.

È ottenuto facendo appassire a lungo le migliori uve delle Cinque Terre.

Dopo lenta fermentazione è messo a invecchiare e affinarsi in piccole botti di legni pregiati per almeno un anno. Nel nostro caso quest’affinamento dura due, tre o più anni a seconda delle caratteristiche dell’annata. In dialetto la parola “sciacchetrà” significa: Sciac = schiaccia, pressa; Tra = tira, cioè metti nella botte e dimentica.

Era ed è il vino per le grandi occasioni, le feste, le ricorrenze.

 

CLASSIFICAZIONE: Cinque Terre Sciacchetrà DOC
UVAGGIO: Prevalentemente Bosco, Albarola e Vermentino
NOTE DEGUSTATIVE: Giallo dorato con riflessi ambrati. Profumo intenso di vino dolce da dessert con il profumo dei fiori di montagna e il sapore del miele. È un vino dolce, gradevole e armonico.
ABBINAMENTI: Vino da dessert ideale. Se consumato con il formaggio, quasi da meditazione.
ALC/VOL : Alcol 17 % vol.

 

Nome:	Sciacchetrà Riserva	Classificazione:	Cinque Terre D.o.c.
Primo anno di produzione:	1980	Numero medio di Bottiglie prodotte:	1.000
Area di produzione:	Rio Maggiore	Uvaggio:	Bosco 80%, Vermentino, Albarola
Esposizione dei vigneti:	Sud a picco sul mare	Resa per ettaro:	50
Altimetria:	10/60 Metri sul livello del mare	Sistema di allevamento:	Pergola delle Cinque Terre
Densità dell'impianto	3000 piante / ettaro	Età della vigna	30
Periodo della vendemmia:	Metà Settembre	Materiale vasche di fermentazione:	Barriques di Acciaio
Invecchiamento:	Caratelli di Castagno	Vinificazione:	3 mesi di appassimento in cantina, diraspato a mano e messo a macerare con bucce
Periodo di imbottigliamento:	Dicembre	Capacità di invecchiamento	molto buona
Temperatura di servizio:	18-20°	Formato confezione:	375ml