Chianti
DOC
UVAS: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
ZONA DE PRODUCCIÓN: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
ALTITUD MEDIA: 110 m s.n.m.
TIPO DE SUELO: Limoso-arenoso, con un buen porcentaje de arcilla
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot en los viñedos más viejos, cordón espoleado en los demás
RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 quintales/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C
FICHA DE DATOS
La uva fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 22°C durante un periodo de 16/18 días con bazuqueos y delestage diarios. Después del trasiego, el vino siempre envejece en depósitos de acero inoxidable durante un mínimo de 6 meses, dos de los cuales sobre lías. Después del embotellado, el vino envejece durante 3 meses en botella.
FICHA ORGANOLÉPTICA
Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz es vinoso, fino y armonioso, con intensas notas de frutos rojos frescos y violeta. En boca es amplio y crujiente, con taninos moderados y agradable frescura ácida.
MARIDAJES GASTRONÓMICOS
Para combinar con embutidos, quesos de mediana curación, primeros platos con salsas de carne salada y carnes a la brasa.