Vin sacré
du Chianti DOC
CÉPAGES : Trebbiano, Long White Malvasia
ZONE DE PRODUCTION : Chianti
ALTITUDE MOYENNE : 300 m au dessus du niveau de la mer.
TYPE DE SOL : Marnes à texture moyenne
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT : Guyot
RENDEMENT A L'HECTARE : 90 quintaux / Ha
TENEUR EN ALCOOL : 15 % vol
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14°C - 16°C
FICHE TECHNIQUE
Raisins cueillis à la main et mis à sécher dans les fruits sur des claies pendant 3/4 mois. Après cette phase, les raisins sont pressés et le moût passe dans des fûts où il repose pendant trois ans.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Robe jaune dorée brillante. Bouquet concentré de fruits secs, de brou de noix et de miel. Structure importante avec une note sucrée évidente équilibrée par une bonne fraîcheur acide.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Il se prête à la combinaison classique avec les cantucci toscans et les petites pâtisseries sèches. Excellent avec les fromages de brebis à moyen et long affinage.