Classificazione: Vino Rosso – Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Primitivo 100%

Bottiglia da: ml 750

Densità dell’impianto: 5000 viti per ettaro

Area di produzione: Provincia di Taranto

Epoca della vendemmia: Prime settimane di Settembre

Vinificazione: La vinificazione viene effettuata utilizzando il tradizionale sistema a “cappello sommerso”, accuratamente controllato per estrarre tannini delicati e caratteristiche varietali della frutta. Durante la fase di maturazione in vasche d’acciaio e bottiglie di vino, queste si evolvono per raggiungere i massimi livelli possibili. La macerazione dura 12-15 giorni a temperature controllate non superiori a 28 ° C.

Affinamento: In acciaio

Caratteristiche sensoriali: Colore viola intenso, tendente all’ambra con l’invecchiamento. Questo vino ha una struttura molto solida per la sua elevata gradazione alcolica e l’equilibrio tra i tannini morbidi e acidità, con una nota distintiva dell’invecchiamento della botte.

Abbinamenti: Ottimo vino per carni arrosto e grigliate. Ideale con piatti di selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati a pasta dura.

Titolo Alcolometrico: 13,5%

Temperatura di servizio: 14-16°C