PERLA, Rosato Toscano de la société Casale Daviddi, a une belle couleur rose intense avec des nuances tendant vers le violet. En bouche, c'est un vin frais et salé, facile à boire, avec des arômes de fruits caractéristiques.
Cépage: Sangiovese
Période de récolte: fin septembre
Techniques de vinification: Au moment de la récolte, une sélection a été faite des raisins des vignobles d'Abbadia di Montepulciano, Acquaviva et Gracciano.
Les grappes ont ensuite été éraflées et soumises à une brève macération pendant une durée d'environ 18 heures à une température ne dépassant pas 18 ° C.
Prélèvement et inoculation de levures sélectionnées avec fermentation à température contrôlée de 20 ° C afin d'obtenir un vin frais, fruité et harmonieux.
Techniques de raffinage: Toutes les phases de traitement et de raffinage se déroulent dans l'acier.
Accords conseillés: Apéritifs, premiers plats à base de poisson, plats de viande blanche et fromages. Servir à une température d'environ 8-10 ° C.