Hay 2 botellas oficiales de GIRO D'ITALIA 2019:
Etiqueta "EMILIA ROMAGNA 2019" que se refiere a las etapas de Emilia Romagna, incluida la partida.
Etiqueta "VERONA 2019" referente a la etapa de llegada.
Disponible en formatos de 75 cl. 3 Jeroboam 3 litros
ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage: muy fino y persistente.
Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor: etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor: lleno, armonioso y seco.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 10.50 – 11.50
Azúcares, g/l 11.00 – 12.00
Acidez total, g/l 5.50 - 6.50
TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, obtenidos en una cubitera con hielo.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Giro D'Italia VERONA 2019 Cuvée vino espumoso extra dry