ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà siti a Castel di Lama
UVAGGIO: Montepulciano 100%
Altitudine: 200-300 mt slm
TERRENO: medio Impasto tendente all’ argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’ DI IMPIANTO: 5,000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO: Circa 80 quintali
VENDEMMIA: Le uve appositamente selezionate per la vinificazione in rosato vengono raccolte nella prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Arrivate in cantina le uve vengono diraspate e convogliate in pressa, tutto l’ambiente viene inertizzato con neve carbonica in modo che non si perdano I profumi primari, qui si effettua una breve crio-macerazione per circa 6 ore che ci consente la massima estrazione di profumi. La fermentazione avviene ad una temperatura di circa 14/15° C. Terminata la fermentazione il vino viene mantenuto per qualche mese sulle fecce fini per incrementarne la struttura.