Orcia DOC vino rojo Az.Agr. trequanda
Ficha técnica:
Orcia DOC sin sulfitos producidos por Az.Agr. trequanda
Uvas: Sangiovese
Ubicación del viñedo: Municipio de Trequanda (Siena)
Área de viñedo: 4,5 hectáreas.
Altura del viñedo: 450 mt. S.l.m.
Tipo de suelo: básicamente suelto, arenoso-limoso, con reacción neutro-alcalina, de origen marino.
Sistema de entrenamiento: esponja de cordón.
Densidad de cepas: 5,000 para Ha.
Producción por hectárea: 60 Q.li.
Producción de uva en vino: 70%.
Edad media de la vid: 15 años.
Periodo de cosecha: mediados de septiembre / principios de octubre.
Vinificación: Las uvas cosechadas se someten a una maceración en frío durante hasta 3 días.
Fermentación alcohólica: la fermentación se realiza en tanques de fermentación de acero inoxidable. Se activa gracias a las levaduras seleccionadas y se realiza hasta que el azúcar se agota con el bombeo y la eliminación a una temperatura no superior a 28 ° C. Reducida la temperatura a 19-20 ° C, el vino permanece en maceración en las pieles durante 8 días.
Fermentación maloláctica: en bloques de cemento no se añaden sulfitos.
Envejecimiento: Envejecimiento en botella por un mínimo de 8 meses.
Flujo de alcohol: 13% vol.
Acidez total: 4.9 gr / lt..ù.
Extracto seco: 30.2 gr./lt.
Características organléticas: El color es rojo rubí intenso con reflejos granates. El aroma es muy intenso y característico, con notas intensas de especias y mermelada, bien soportadas por un nete boise. El sabor es armonioso, persistente, agradablemente seco y sabroso, que se vuelve más suave con el envejecimiento.
Parejas recomendadas: merezco acompañar los primeros platos salados. Excelente con carnes rojas, caza y quesos curados.