Chianti
DOCG
TRAUBEN: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
PRODUKTIONSGEBIET: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 110 m ü.
BODENART: Schluffig-sandig, mit einem guten Lehmanteil
ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot in den ältesten Weinbergen, Spornkordon in den anderen
ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner / Ha
ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol
BETRIEBSTEMPERATUR: 18 ° C
DATENBLATT
Die Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 22 ° C für einen Zeitraum von 16/18 Tagen mit täglichem Unterschlagen und Delestage vergoren. Nach dem Abstich reift der Wein immer mindestens 6 Monate in Edelstahltanks, davon zwei auf der Hefe. Nach der Flaschenabfüllung reift der Wein 3 Monate in der Flasche.
ORGANOLEPTISCHES BLATT
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist weinig, fein und harmonisch, mit intensiven Noten von frischen roten Früchten und Veilchen. Am Gaumen ist er breit und knackig, mit moderaten Tanninen und angenehmer Säurefrische.
GASTRONOMISCHE PASSUNGEN
Zu kombinieren mit Aufschnitt, mittelreifem Käse, ersten Gängen mit herzhaften Fleischsaucen und gegrilltem Fleisch.