La variété Cococciola, toujours cultivée dans cette région,
n'est pas bien documentée d'un point de vue historique.
Il a longtemps été sous-évalué en Italie,
mais en France, il y a plus de cent ans,
il avait déjà été classé par les érudits comme étant originaire des Abruzzes.
Aujourd'hui, vinifié avec une seule variété de raisin,
il montre tout son potentiel.
Un blanc frais et fruité - en un mot: authentique.
Prix
Cococciola 2013
Prix Bollino Rosso Merano Vin & Culinaria 2014
Cococciola 2010
Médaille d'Or Gilbert & Gaillard Guide des Vins 2012
Tipe
Vin blanc
Sol et méthode de culture
Superficie et localisation des vignobles: Tollo, Acri
Cépage: Cococciola 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 150/220 mètres
Type de sol: texture moyenne, sol graveleux
Exposition au soleil: sud-ouest, est
Age des vignes: 20/25 ans
Densité de culture vignes / hectare: 1.600
Rendement du produit par hectare: 100 q
Méthode de culture: canopée
Période de récolte: début octobre
Vini fi cation
Méthode et temps de macération de la peau: égrappage, cryomacération des raisins broyés à 5/8 ° C, pressurage doux, décantation statique du moût et fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable
Température de fermentation: 16/17 ° C
Fermentation malolactique: non
Elevage: sur lies dans des cuves en béton pendant trois mois
Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 13% vol
Extrait sec total: 22 gr / l
Acidité totale: 5,8
Ph: 3,23
Sucre résiduel: 2,9 gr / l
La description
Couleur: jaune paille avec des reflets verts
Parfum: fruité avec des notes de pêche blanche et de poire, de délicates notes minérales et des nuances florales de genêt espagnol et de jasmin
Goût: frais et savoureux, bien équilibré avec une finale d'amande
Suggestions de service
Température: 8/10 ° C